鹽水鵝的制作工藝流程：宰殺→干腌→摳鹵→復(fù)鹵→煮制→成品（1）宰殺選用當(dāng)年生肥鵝，宰殺放血拔毛后，切去兩節(jié)翅膀和腳爪，在右翅下開(kāi)口取出內(nèi)臟，用清水把鵝體洗凈，瀝干水分后腌制。（2）干腌將鹽與茴香按100:6的比例在鍋中炒制，將炒制好的鹽按6%～6.5%鹽量腌制，其中的3/4從右翅開(kāi)口處灌入腹腔，并使鹽均勻布滿整個(gè)腔體，1/4用于鵝體表腌制，重點(diǎn)擦抹在大腿、胸部、頸部開(kāi)口處，氣溫高低決定干腌的時(shí)間，一般為2小時(shí)左右。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

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視頻作者：夏邑縣李集鎮(zhèn)西彥孵化廠

鵝應(yīng)當(dāng)如何飼養(yǎng)：鵝苗怎樣去挑選質(zhì)的種類？鵝的飼養(yǎng)很重要小鵝在飼養(yǎng)兩個(gè)星期以后，它的房間內(nèi)溫度就可以降至22度上下了，在之后中能夠漸漸地的將房間內(nèi)的溫度修復(fù)到一切正常，可是在飼養(yǎng)雛鵝的環(huán)節(jié)或是要去留意針對(duì)病癥和耗子的防止。針對(duì)燈光效果的直射，在三天以后也要去漸漸地的降低，并且雛鵝在喂水的情況下要用器皿去喂水，那樣會(huì)防止會(huì)打濕小鵝的翎毛造成發(fā)燒感冒，并且精飼料關(guān)鍵的便是苞米，麥麩，豆餅或是是其他的營(yíng)養(yǎng)元素，并且小鵝每日少要去為五到六次，可是每一次的使用量不能夠過(guò)多。

一般在鵝苗剛出殼后，它沒(méi)有饑餓的感覺(jué)，在出殼后24小時(shí)等待它的絨毛全部散開(kāi)，然后發(fā)出聲音的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候就要進(jìn)行給它開(kāi)水和開(kāi)食的工作，如果發(fā)現(xiàn)鵝苗的精神不太好，而且眼睛處于半閉的狀態(tài)，不愛(ài)活動(dòng)，遲遲不肯開(kāi)食，需要隔離飼養(yǎng)觀察。但是也需要注意不可以給鵝苗開(kāi)始開(kāi)食過(guò)早，這樣容易傷害它的腸胃系統(tǒng)，影響鵝苗的生長(zhǎng)健康。